三步教你鑒別熟茶好壞!

三步教你鑒別熟茶好壞!

41閱讀 2018-10-08 03:48 行業(yè)

  隨著普洱茶市場的不斷發(fā)展,近年來人們對普洱茶熟茶的好感日趨明顯。普洱熟茶經(jīng)過人工發(fā)酵性溫、口感更穩(wěn)定,具有養(yǎng)胃、降脂解膩的功效,受到越來越多茶友的喜愛。

  對于愛喝茶的你來說,選購茶葉似乎是一個技術(shù)活,每個人的喜好不同,且會被品牌、茶種、年份、產(chǎn)區(qū)、口味等因素搞的暈頭轉(zhuǎn)向,無所適從。今天我們就以福海福字號為例,三步教會大家挑選出一款高品質(zhì)且真正適合自己的熟茶。

  【聞】

  “清聞其味”是鑒別一款茶的第一步,簡單說就是在茶品沖泡前通過嗅覺判斷茶葉味道是否正常。一款好的熟茶,其香氣應(yīng)該是純正干凈無異味。它的干茶香氣應(yīng)該是明顯的,馥郁的,可能是成熟的果香,花蜜香,陳香等;而品質(zhì)差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味。這里需要注意的是陳香與霉味不同,通常保存不佳的普洱茶才會產(chǎn)生霉味,因此若一款茶存在霉味或其他異味等,就表示該茶葉的存儲環(huán)境不佳、品質(zhì)不純正。

  陳香是熟茶正常的香味也是最基礎(chǔ)的香氣,但對于新茶來說會存在一定的“堆味”, 是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術(shù)而產(chǎn)生的。但新茶的堆味是可以降低甚至避免的,在經(jīng)過一段時間的陳化后,堆味就會慢慢散去,存放五年以上的熟茶香味會更加豐富迷人,木香、棗香等香氣會更加明顯。當(dāng)然這些都需要有好的原料、工藝和倉儲環(huán)境以及漫長的時間帶給我們驚喜。福海福字號原料來自布朗茶區(qū)大樹春茶菁,傳承傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵技藝,發(fā)酵后經(jīng)過三年的自然堆放陳化,去除渥堆雜味,香氣沉穩(wěn)甘冽,還原了熟茶本真的純味。

  【觀】

  鑒別熟茶好壞的第二步也是最直觀的一步,就是通過視覺的直觀感受辨別茶葉品質(zhì)的好壞。一般我們從茶葉的外觀和沖泡后的茶湯這兩方面進(jìn)行鑒別。

  從外觀看,好的熟普,它的干茶條索應(yīng)該是勻整的。即便是壓制成餅也應(yīng)該是清晰的,整體色澤明朗,毫芽靚麗。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象,說明工藝差或者保存不善,一般是不好的熟茶。對于緊壓熟茶來說(以茶餅為例),主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花,霉點(diǎn)的普洱熟茶為劣質(zhì)品。拆開福海福字號的包裝,我們可以明顯的看到其茶餅松緊適度,整體色澤明朗,條索勻整且肥壯緊實(shí)。

  從湯色來看:好的熟普湯色應(yīng)該是清澈透亮的,色澤鮮明。即便是老茶,在經(jīng)過濾雜質(zhì)后也應(yīng)該是清透不渾濁。若出現(xiàn)黃、橙黃或深暗,混濁不清的湯色,則均為劣質(zhì)茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好,發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。翹取福海福字號進(jìn)行沖泡,其茶湯亦是紅濃透亮。

  【品】

  鑒別熟茶品質(zhì)的最后一步也是最重要的一步就是運(yùn)用我們的味覺進(jìn)行品味。我們一般用“兩味一感”來鑒別一杯熟茶的好壞,即沒有堆味、倉味和燥感。其次,好熟茶的口感應(yīng)滿足“六度”,即達(dá)到香、甜、醇、厚、滑、潤的相互協(xié)調(diào)。

  優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味醇厚、甜潤、純香、順滑、回甘、舌根生津;反之,質(zhì)量差的普洱茶滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側(cè)感覺不適,甚至產(chǎn)生“澀麻”感。品飲福海福字號最讓人印象深刻的就是其茶湯的口感飽滿,香氣純正,品之,如同感悟一段歲月,翻閱千山,醇香如故。

  如果你還徘徊在琳瑯滿目的普洱熟茶市場里,眼花繚亂,無從下手;還在品飲過不同普洱茶感受都差不多,無所適從,那就試試上面三個鑒別熟茶好壞的步驟,挑選出一款品質(zhì)好且適合自己的熟茶吧。

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